第一次為自家製的食物打文章，先來個簡簡單單的吧！相信我！真的很簡單，誰都能做到，但真的好好吃，就是『涼拌菜』。基本上大部分拌菜都會作為前菜或是餐前小食的身份出現，但我喜歡拌菜的程度是可以作為晚餐的其中一道小菜。今次就來介紹一下我的拌豆芽菜和拌黑木耳！
- 買回來的豆芽菜不用切也不用剪，輕輕洗乾淨就可以，黑木耳就先用清水浸軟。
- 把豆芽菜和黑木耳都灼熟後，把水都甩個乾乾淨淨！豆芽菜可以先用點點鹽拌一下，待一會後把水份都擠出來，但千萬別放太久！不然豆芽菜就會變得太軟巴巴的了；黑木耳就不用了，因為黑木耳本身不會排出太多的水份。
- 水份甩乾之後就可以用拌醬拌好就行了！拌醬做法沒難度，只有『蒜泥、蠔油、ＸＯ醬、麻油』！ 份量的確是隨心，就我來說，我自己很喜歡大蒜，所以蒜泥下很重手，大概用７到８瓣(・`ω´・)！蠔油就是鹹味的來源，使用蠔油而不用醬油的原因是用醬油 的話整個拌醬都會水汪汪，拌醬就不能被豆芽菜和黑木耳掛起來，味道就不夠好；喜歡辣味的可以加ＸＯ醬或辣椒粉；麻油當然是香味，不喜歡的不加也可以！
- 到這裡其實已經可以吃囉！喜歡吃很冰的涼拌菜就可以再放回雪櫃裡冰個二、三十分鐘，就會變得透心涼，現在炎炎夏日吃最好！
這道涼拌菜很適合夏日炎炎的時候吃，多吃了也不太會發胖，減肥的人也可以吃，而且也很健康喔！簡單的說一下，食用大蒜是對健康很好的，而且是要完全生吃的喔，因為加熱過程中起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降；大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，搗碎後才能有效形成具有保健作用的大蒜素，所以大蒜最好搗成泥吃，而且搗碎後先放10~15分鐘後再吃更有利於大蒜素的生成。
豆 芽菜營養豐富，含有大量的抗酸性物質，可起到很好的防老化功能。豆芽菜的纖維素是腸胃清道夫，幫助清除宿便，預防腸胃癌。 黑木耳則含有的豐富膠質，對人 體消化系統也有良好的作用，能清腸排毒。黑木耳中的多醣成份，具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果，亦能減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥樣硬化、降低血栓 的作用。
是不是很簡單又很健康？今天就去做做吃吧！
註：
上述文章內容僅屬個人親身食用之感想，只供參考之用。
如需要更多產品資訊，請自行聯絡醫生或營養師查詢，或尋求相關專業意見。
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